Φτιάχνω μόνη μου παγάκια λαχανικών

Αν κάποια στιγμή βρεθείτε με μεγάλη ποσότητα φρέσκων μυρωδικών και θέλετε να βρείτε τρόπους να τα αποθηκεύσετε έχω να σας προτείνω δύο.

Ο πρώτος είναι να φτιάξετε παγάκια λαχανικών. Η διαδικασία απλή:

Λιώνουμε στο μούλτι τον άνηθο, μαϊντανό κτλ, τα βάζουμε σε θήκες για παγάκια και ρίχνουμε λίγο λαδάκι.

Τα βάζουμε στην κατάψυξη και μετά όταν παγώσουν τα κρατάτε όλα μαζί σε μια σακουλίτσα 🙂

 

Ο δεύτερος τρόπος είναι αφού τα πλυνουμε να τα στεγνώσουμε πολύ καλά και μετά να ψιλοκόψουμε και να τα αποθηκεύσουμε σε σακουλάκια. Βάλτε και τα ταμπελάκια σας ώστε να ξέρετε πιο εύκολα τι έχετε μέσα και έτσι έχετε φρεσκοκατεψυγμένα αρωματικά για να νοστιμεύσουν το φαγητό σας 🙂

 

 

 

 

Σημείωση: Οχι δεν κάνετε λάθος ούτε μπέρδεψα τα μυρωδικά 🙂 Οι φωτογραφίες του δεύτερου τρόπου είναι άνηθος και η τελευταία είναι όντως μαιντανός. Εκείνη την ημέρα έκανα και τα δυο. Είχα μεγάλη ποσότητα και μου βγήκαν περίπου 4 μεγάλα σακουλάκια άνηθο και άλλα 4 μαιντανό

Μην βάλετε στην κατάψυξη….

Tα οκτώ τρόφιμα τα οποία «απαγορεύεται» να μπουν στην κατάψυξη είναι τα εξής:

• Μαρούλια, αγγούρια, σέλερι, κρεμμύδια, γλυκές πιπεριές

Τα συγκεκριμένα λαχανικά μέσα σε λίγες ημέρες χάνουν την υφή, τη γεύση τους, το χρώμα τους και τα θρεπτικά συστατικά τους ακόμη και αν παραμείνουν στις χαμηλές θερμοκρασίες της κατάψυξης.

• Μαγειρεμένα ζυμαρικά και ρύζι

Μέσα στην κατάψυξη αλλοιώνεται η υφή τους και η γεύση τους, πολύ περισσότερο, μάλιστα, στη περίπτωση και η κρεμώδης υφή της, αλλά και η γεύση της.

• Τυριά

Στην κατάψυξη δεν μπαίνει σε καμία περίπτωση η φέτα, το κίτρινο τυρί και γενικά τα τυριά σε κρέμα ή τα λευκά φρέσκα τυριά γιατί χάνεται η γεύση τους και η υφή τους.

• Γλάσο φτιαγμένο από ασπράδια αυγού, τούρτες με κρέμα

Στη περίπτωση που τα γλυκά αυτά καταψυχθούν θα περάσει νερό μέσα σε αυτά με αποτέλεσμα να καταστραφεί εντελώς η υφή τους.

• Τηγανιτά φαγητά

Τα «κατεψυγμένα» τηγανιτά τρόφιμα, χάνουν και την τραγανή γεύση τους και όλη την αρχική νοστιμιά τους.

• Αυγά

Τα ωμά αυγά στην κατάψυξη θα… εκραγούν, ενώ τα βρασμένα αυγά θα γίνουν σκληρά και η υφή τους «λαστιχένια».

• Κρέμα γάλακτος

Στην περίπτωση που η κρέμα γάλακτος καταψυχθεί θα καταστραφεί εντελώς η υφή της και θα είναι αδύνατο να χρησιμοποιηθεί.

• Τα περισσότερα μπαχαρικά

Τα περισσότερα από τα μπαχαρικά, όπως το πιπέρι, το γαρύφαλλο, το σκόρδο και μερικά διαδεδομένα βότανα, όταν μπαίνουν στην κατάψυξη αποκτούν μια ακόμη εντονότερη και πιο πικρή γεύση.

 

 

 

 

πηγή: yahoo.gr

Μερικές χρήσιμες συμβουλές

• Αγοράσατε κάποια ρούχα που φοβάστε ότι ξεβάφουν εύκολα; Προτού τα πλύνετε για πρώτη φορά, βάλτε τα για 20 λεπτά σε λευκό ξύδι, ώστε να σταθεροποιηθεί το χρώμα.
• Όταν θέλετε να καθαρίσετε τα τζάμια των παραθύρων σας, περάστε την κουρτίνα σε μια μεταλλική κρεμάστρα και κρεμάστε την στο κουρτινόξυλο, ώστε να μην σας ενοχλεί αλλά και να μην λερώνεται.
• Για να μην ξεχειλίσει το κεικ απο την φόρμα κατά το ψήσιμο, προτού το βάλετε στο φούρνο, μπήξτε στην ζύμη 2 ξυλάκια ή μακαρόνια με τρύπα
• Ξύλινες κρεμάστρες, ακμές που φθείρουν τα ρούχα; Οχι πια. Περάστε τις ακμές τους με βερνίκι νυχιών και αφήστε να στεγνώσουν καλά.
• Θέλετε να γυαλίσετε τα λευκά ή μπεζ δερμάτινα παπούτσια σας αλλά τελειώσε η κατάλληλη κρέμα; Τρίψτε τα με λίγο εβαπορέ. Θα τα καθαρίσει άψογα απο τυχόν λεκέδες και θα τα κάνει να αστράφτουν ξανά
• Εσπασε το κραγιόν; Ζεστάνετε λίγο τις δυο άκρες με εναν αναπτήρα, ενώστε τις, βάλτε το κραγιόν στην κατάψυξη για 10 λεπτά και …. το σώσατε!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

πηγή: περιοδικό Έτσι απλά!

Συμβουλές…

Το τυρί δεν τρίβεται καλά:

Κόψτε το κομμάτι που θέλετε να τρίψετε και βάλτε το στην κατάψυξη για 30 λεπτά. Έτσι το τυρί θα γίνει πιο σκληρό και θα τριφτεί ευκολότερα χωρίς να σπάει

 

Ξέχασα να μουλιάσω τα όσπρια:

 

Αν ξεχάσατε να μουλιάσετε τα όσπρια απο το προηγούμενο βράδυ, ρίξτε τα σε κατσαρόλα με άφθονο νερό και βάλτε τα να πάρουν μια βράση. Σβήστε το μάτι της κουζίνας και αφήστε το για 1 ώρα. Κατόπιν σουρώστε τα καλα και μαγειρέψτε με την συνταγή σας

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

πηγή: Αρμονία-κα Κυριακή Μαυρίδου (Νοέμβριος 2012)

Ώρα για παγάκια…

Επειδή το καλοκαίρι θέλει φαντασία ελάτε να δούμε μερικές παραλλαγές για τα γνωστά και απαραίτητα παγάκια 🙂

Για να δούμε μερικές πρωτότυπες ιδέες:

Παγάκια από φρούτα: βάζοντας μια ρώγα σταφυλιού, ένα κομματάκι ανανά, και μια μικρή φέτα λεμόνι ή αγγούρι σε κάθε θήκη και προσθέτοντας νερό!

Παγάκια για κοκτέιλ: Για να μην νερώνουν τα κοκτέιλ σας, φτιάξτε παγάκια από διάφορους χυμούς φρούτων!

Tip: Για να έχετε διαφανή και εντυπωσιακά παγάκια χρησιμοποιήστε βραστό νερό!

Tip: Βρείτε θήκες για σοκολατάκια σε διάφορα σχήματα και χρησιμοποιήστε τα ως παγοθήκες!

Παγάκια γάλακτος για τον καφέ. Δείτε εδώ! 🙂

Αν έχετε έμπνευση στείλτε μου τις ιδέες σας να τις αναρτήσουμε 🙂

 

 

 

 

 

 

 

πηγή: Έτσι απλά περιοδικό 

 

Πόσο μένουν στα ντουλάπια;

ΑΛΕΥΡΙ:

ντουλάπι: 1 χρόνο

ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ

ντουλάπι: 1 μήνα

ψύξη: 6 μήνες

κατάψυξη: 2 χρόνια

ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ ΣΕ ΝΙΦΑΔΕΣ

ντουλάπι: 1 χρόνο (κλειστά) ή 3 μήνες (ανοιγμένα)

ΖΑΧΑΡΗ

Ντουλάπι: επ αόριστον

ΖΑΧΑΡΗ ΜΑΥΡΗ

ντουλάπι: 4 μήνες (σφιχτά κλεισμένη στο σακουλάκι της)

ΖΑΧΑΡΗ ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΑΤΑ

Ντουλάπι: 2 χρόνια

ΚΑΚΑΟ

ντουλάπι: περισσότερο απο 2 χρόνια (κλειστό) ή 1 χρόνο (ανοιγμένο)

ΚΑΦΕΣ (ΣΕ ΚΟΚΚΟΥΣ)

ντουλάπι: 1 χρόνο (σε μεταλλικό σφραγισμένο κουτί), 4 μήνες (σε αεροστεγή συσκευασία κλειστή), 2 εβδομάδες (ανοιχτή συσκευασία)

ΚΑΦΕΣ (ΣΕ ΣΚΟΝΗ)

ντουλάπι: 1 χρόνος (Σε μεταλλικό σφραγισμένο κουτί), 4 μήνες (σε αεροστεγή συσκευασία κλειστή), 1 εβδομάδα (ανοιχτή συσκευασία)

Μην φυλάτε τον καφέ σε ψύξη ή κατάψυξη γιατί οι οσμές απο τα υπόλοιπα προιόντα μπορεί να αλλιωσουν την γεύση

ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ

ντουλάπι: 6 μήνες

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ

ντουλάπι: 2 χρόνια

ΜΥΡΩΔΙΚΑ (ΞΕΡΑ)

ντουλάπι: 1 χρόνο

ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΣΕ ΚΟΝΣΕΡΒΑ

ντουλάπι: 1 χρόνο και 6 μήνες

ΠΟΠ ΚΟΡΝ (ΣΠΟΡΟΙ)

ντουλάπι: 2 χρόνια (κλειστή συσκευασία), 1 χρόνο (ανοιχτή συσκευασία)

ΡΥΖΙ

ντουλάπι: 2 χρόνια (κλειστή συσκευασία), 1 χρόνο (ανοιχτή)

το καστανό ρύζι διατηρείτε 1 χρόνο σε κλειστή και 6 μήνες σε ανοιχτή συσκευασία

ΦΡΟΥΤΑ ΞΕΡΑ (όπως δαμάσκηνα, βερίκοκα)

ντουλάπι: 6 μήνες (κλειστή συσκευασία), 1 μήνα (ανοιχτή)

ΕΙΔΗ ΑΡΤΟΠΟΙΙΑΣ

ΚΕΙΚ ΑΠΟ ΤΟ ΣΟΥΠΕΡ ΜΑΡΚΕΤ

ντουλάπι: 4 μέρες

ψύξη: 1 εβδομάδα

κατάψυξη: 3 μήνες

ΚΕΙΚ ΦΟΥΡΝΟΥ Η ΣΠΙΤΙΚΑ

ντουλάπι: 2-3 μερες

ψύξη: 1 εβδομάδα

κατάψυξη: 3 μήνες

ΜΠΑΓΚΕΤΕΣ

ντουλάπι: 1 μέρα

κατάψυξη: 3 εβδομάδες

ΠΙΤΑ ΑΡΑΒΙΚΗ

ντουλάπι: 5 μέρες

ψύξη: 1 εβδομάδα

κατάψυξη: 3 μήνες

ΨΩΜΙ ΚΑΡΒΕΛΙ

ντουλάπι: 2 μέρες

κατάψυξη: 3 εβδομάδες

ΨΩΜΙ ΓΙΑ ΤΟΣΤ

ντουλάπι: 4 μέρες

ψύξη: 2 εβδομάδες

κατάψυξη: 3 μήνες

 

ΚΡΑΚΕΡΣ ΚΑΙ ΣΝΑΚΣ

ΚΡΑΚΕΡ

ντουλάπι: 3 μήνες (κλειστά), 2 εβδομάδες (ανοιγμένα)

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΣΟΥΠΕΡ ΜΑΡΚΕΤ

ντουλάπι: 2 μήνες (κλειστά), 1 μήνα (ανοιγμένα)

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΦΟΥΡΝΟΥ Ή ΣΠΙΤΙΚΑ

ντουλάπι: 1 εβδομάδα

ψύξη: 2 εβδομάδες

κατάψυξη: 3 μήνες

ΤΣΙΠΣ ΠΑΤΑΤΑΣ

ντουλάπι: 3 μήνες (κλειστά) 2 εβδομάδες (ανοιγμένα)

 

 

 

 

πηγή: So simple / Ιούνιος 2012

 

Γαλακτοκομικά και αυγά διατήρηση

Αυτά τα τρόφιμα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο ενώ τα τυριά χρειάζονται λίγο παραπάνω φροντίδα και αγάπη. Τοποθετήστε τα μαλακά τυριά όπως είναι το μπρι και η μοτσαρέλα, σε αεροστεγή δοχεία. Τυλίξτε τα σκληρά και ημίσκληρα σε λαδόκολλα και τοποθετήστε τα σε επανασφραγιζόμενα πλαστικά σακουλάκια (αν τα βάλετε στην κατάψυξη, αντικαταστήστε τη λαδόκολλα με διαφανή μεμβράνη). Καλά νέα για όσους θέλουν να προμηθεύονται μεγάλες ποσότητες γάλακτος και γιαουρτιού όταν τα βρίσκουν σε προσφορά: αμφότερα καταψύχονται. Απλώς βάλτε τα σε ειδικά δοχεία για την κατάψυξη ή σε ανθεκτικά γυάλινα βάζα αφήνοντας 0,5 εκ. χώρο. Όταν ξεπαγώσουν, ανακατέψτε τα για να αναδιανείμετε τα στερεά

ΑΥΓΑ:

ψύξη: 5 εβδομάδες

κατάψυξη: όχι

ΒΟΥΤΥΡΟ ΣΕ ΣΤΙΚ:

ψύξη: 3 μήνες

κατάψυξη: 6 μήνες

ΓΑΛΑ:

ψύξη: 1 εβδομάδα

κατάψυξη: 3 μήνες (ορισμένα γάλατα είναι υψηλής παστερίωσης –  θερμαίνονται σε υψηλότερες θερμοκρασίες ώστε να σκοτώνονται περισσότερα βακτήρια – κάτι που τους χαρίζει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής

ΓΙΑΟΥΡΤΙ:

ψύξη: 2 εβδομάδες

κατάψυξη: 2 μήνες

ΞΙΝΟΓΑΛΑ:

ψύξη: 2 εβδομάδες

κατάψυξη: όχι

ΤΥΡΙΑ ΗΜΙΣΚΛΗΡΑ (οπως τσενταρ, γκουντα)

ΣΥΣΚΕΥΑΣΜΕΝΟ ΚΟΜΜΑΤΙ:

ψύξη: 6 μήνες (κλειστό), ή 1 μήνα (ανοιγμένο)

κατάψυξη: 6 μήνες

ΣΕ ΦΕΤΕΣ:

ψύξη: 1 εβδομάδα

κατάψυξη: όχι

ΣΥΣΚΕΥΑΣΜΕΝΕΣ ΦΕΤΕΣ:

ψύξη: 1 μήνας (κλειστές) ή 1 εβδομάδα (ανοιγμένες)

κατάψυξη: οχι

ΤΥΡΙΑ ΜΑΛΑΚΑ (όπως κατσικίσιο, μπρι)

ψύξη: 2 εβδομάδες (κλειστά) ή 1 εβδομάδα (ανοιγμένα)

κατάψυξη: όχι

(η φρέσκια μοτσαρέλα διαρκεί περίπου τρεις μήνες)

ΤΥΠΟΥ ΚΟΤΑΤΖ:

ψύξη: 1 εβδομάδα

κατάψυξη: οχι

ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ:

ψύξη: 2 μήνες (κλειστό) ή 2 εβδομάδες (ανοιγμένο)

κατάψυξη: όχι

ΤΥΡΙΑ ΣΚΛΗΡΑ (όπως παρμεζάνα)

κομμάτι:

ψύξη: 4 μήνες

κατάψυξη: 6 μήνες

ΤΡΙΜΜΕΝΑ:

ψύξη: 1 μήνας

κατάψυξη: 4 μήνες

 

Επίσης:

• Τα λιπαρά στο κανονικό γιαούρτι δεν καταλήγουν να παγώσουν ολοκληρωτικά και έτσι η υφή του γιαουρτιού με κανονικά λιπαρά όταν αυτό παγώσει, είναι αρκετά καλή και θυμίζει παγωτό. Το χωρίς λιπαρά, όταν παγώσει θα πάρει τη μορφή και την υφή που έχει ένα «μεγάλο» παγάκι και όταν αρχίσει να ξεπαγώνει, απλώς θα αρχίσει να διασπάται / διαχωρίζεται και να χάσει την κρεμώδη υφή του. Το ίδιο ισχύει και για την κρέμα γάλακτος
• Το παγωτό αντέχει στην κατάψυξη απο 2 εως 4 μήνες σε θερμοκρασία που δεν ταλαντεύεται και παραμένει σταθερά στους μείον 18 βαθμούς κελσίου

 

 

 

πηγή: So simple / Ιούνιος 2012

Κατάψυξη: τι και για πόσο; Ψάρια και θαλασσινά

ΑΣΤΑΚΟΣ ΟΛΟΚΛΗΡΟΣ:

ψύξη: 2 μέρες

κατάψυξη: δεν ενδεικνευται να καταψυχθει

ΑΣΤΑΚΟΟΥΡΕΣ ΚΑΤΑΨΥΓΜΕΝΕΣ

ψύξη: 2 μέρες (σε αποψυξη)

κατάψυξη: 6 μήνες

ΓΑΡΙΔΕΣ ΒΡΑΣΜΕΝΕΣ:

ψύξη: 3 μέρες

κατάψυξη: 3 μήνες

 ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΕΣ:

ψυξη: 2 μερες (σε αποψυξη)

κατάψυξη: 6 μήνες

ΓΑΡΙΔΕΣ ΦΡΕΣΚΙΕΣ:

ψύξη: 2 μέρες

κατάψυξη: 6 μήνες

ΨΑΡΙ ΛΙΠΑΡΟ ΦΡΕΣΚΟ: (όπως σολομός και λαβράκι)

ψύξη: 2 μέρες

κατάψυξη: δεν ενδεικνυται για τα λιπαρα ψαρια να καταψυχθουν στο σπιτι και μετα να αποψυχθουν γιατι κινδυνευουν οταν ψηθουν να μαλακώσουν ή και να λιώσουν

ΨΑΡΙ ΑΠΑΧΟ ΦΡΕΣΚΟ: (όπως βακαλάος, συναγρίδα)

ψύξη: 2 μέρες

κατάψυξη: 6 μήνες

ΜΥΔΙΑ:

ψύξη: 2 μέρες  (ζωντανά με το κέλυφος) ή 1 μέρα (χωρίς κέλυφος)

κατάψυξη: 4 μήνες (χωρίς κέλυφος)

ΧΤΑΠΟΔΙ:

Όταν ψύχετε το χταπόδι εξαναγκάζετε το εσωτερικό των πλοκαμιών του να διογκωθεί και να «σπάσει» τα τοιχώματα του ιστού του τα οποία είναι αυτά που το κάνουν σκληρό και μασητικό

ΦΡΕΣΚΟΣ ΑΣΤΑΚΟΣ ΚΑΙ ΚΑΒΟΥΡΙ:

μπορούν να καταψυχθούν μόνο εφόσον τα ζεματίσετε και μετά τα καταψύξετε ή όταν πρώτα τα καθαρίσετε και στη συνέχεια παγώσετε το κρέας τους. διαφορετικά το παγωμένο κρέας τείνει να κολλάει πάνω στο κέλυφος κάνοντας τη ζωή σας δύσκολη.

 

 

 

 

 

πηγή: So simple/ιουνιος 2012

Κατάψυξη: Τι και για πόσο; Κοτόπουλο / γαλοπουλα

ΚΙΜΑΣ ΚΑΙ ΠΡΟΨΗΜΕΝΑ NUGET:

ψύξη: 2 μέρες

κατάψυξη: 4 μήνες

ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΩΜΟ:

ψύξη: 2 μέρες

κατάψυξη: 2 μήνες

ΟΛΟΚΛΗΡΟ Η ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ:

ψύξη: 2 μέρες

κατάψυξη: 6 μήνες

 

 

 

 

 

 

πηγή: So simple/ιουνιος 2012

Κατάψυξη: τι και για πόσο; Χοιρινό

Ζαμπόν:

ψύξη: 1 εβδομάδα (ολόκληρο κομμάτι) ή 4 μέρες (σε φέτες)

κατάψυξη: 2 μήνες

Ζωμός κρέατος:

ψύξη: 2 μέρες

κατάψυξη: 4 μήνες

Κιμάς:

ψύξη: 2 μέρες

κατάψυξη: 4 μήνες

ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ (ωμά):

ψύξη: 2 μέρες

κατάψυξη: 2 μήνες

Μπριζόλες και κομμάτι για ψητό:

ψύξη: 3 μέρες

κατάψυξη: 6 μήνες

Μπέικον (σε αεροστεγή συσκευασία εμπορίου):

ψύξη: 3 εβδομάδες (κλειστή) ή 1 εβδομάδα (ανοιγμένη)

πηγή: So simple / Ιούνιος 2012